松山市・大街道の個室で接待・会食や記念日ディナーにおすすめ

ある日のコースは、牡蠣の東寺蒸しから始まります。京都産の湯葉を使用し、生姜を効かせた出汁香る華やかな逸品を、さゝ紀ならではのおもてなしの心をこめてご提供。続く煮物椀は、愛媛県産の寒鰤と酒粕で作る粕汁をご用意しており、焼いた寒鰤と白みそ、酒粕の旨みが重なり合う心温まる逸品です。 そして華やかな前菜には、繊細な味付けで仕上げた県産の魚介や旬の野菜を使用。熟練の技が光る、さゝ紀の日本料理の神髄をお愉しみいただけます。

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素材本来の旨味をそのままにお愉しみいただけるお造りは、
納得のいく質のものだけを厳選し盛り込んでいるため、その美味しさは格別です。
瀬戸内海の恵み溢れる豊かな地で獲れた鮮魚の、旬との出合いをお愉しみください。

和食の五法の中でも古い調理法といわれている「焼」。
丁寧に下処理を施し、素材が活きる火入れ加減で
仕上げています。
ある日は鰆の西京焼きと白子の味噌漬けをご用意。
西京焼きには、京人参でお作りするソースをあわせています。